来到长崎你多少会有些亲切熟悉的感觉，这里从历史上就与中国有着很深的渊源，你会看到华侨生活的唐人街，日本唯一的孔子庙，长崎的很多节庆活动，比如冬天的灯会、夏天的龙舟赛等等都洋溢着中国文化色彩。这种文化上的影响也折射在长崎的饮食上，长崎家喻户晓的“海鲜什锦汤面”就是由中国面食演变而来，还有大受欢迎的“角煮”，是把红烧肉放在馒头中的一种具有中国特色的当地美食。

角煮是九州的乡土料理，也是萨摩肉料理的代表之一。长崎县卓袱料理中的“东坡煮”便是其中一种，是用五花三层肉做成的料理。将肉切成一口大小，加入调味料、葱姜等炖煮至柔软而成的一道美味菜肴。

在通过哥拉巴园的小路上，一家刚刚开门营业的角煮店前几天的行程看到过好多角煮店，都没有尝试忍不住试了一块，红烧肉香而不腻，配合馒头吃刚刚好跑到店里一探究竟，可以看到蒸笼里白胖的荷叶馒头夹着红烧肉店员拿出一个夹肉馒头，切成一小块其实角煮原本的涵义就是红烧五花肉，肉有肥有瘦，吃罢唇齿留香，店外迎宾的姑娘笑起来格外灿烂，想必这笑容也会吸引不少过路的游人停下来品尝下吧除了角煮，这家摊位还卖包子、肉棕，还有娃哈哈八宝粥。

什锦汤面大约是100年前，一名福建人为了让来到日本的同胞吃饱吃好发明的菜式，被称为“chanpon”，源于福建话“呷饭”。做法是用鸡汤煮碱水面，再加入猪肉、鱼糕、香菇、蔬菜等食材，一碗下肚果真是营养又压饿。

此外，长崎特有的桌袱料理也是中国式的，日本宴会的菜式基本上都是每人一份，但桌袱料理却是在一个圆桌上摆满了各种菜式，大家从同一个盘子里夹菜吃。婚丧喜庆的筵席往往就是办几桌桌袱料理请客。尝过了长崎中式美食，再介绍几个长崎人气料理。长崎乡土料理——具杂煮，感觉和长崎汤面有异曲同工之妙。

长崎原半岛特产具杂煮

据说江户时代的“岛原之乱”时期，受困城中的农民收集军粮中的麻薯和各种山珍海味一同放入锅中炖煮而来我们来到岛原知名的姬松屋品尝具杂煮，店门口还挂着两双草鞋用餐的小屋猜猜具杂煮是什么具杂煮就是煮年糕，用料十分丰富，用柴鱼高汤熬煮而成，是不是有些像长崎汤面，都是混合煮除了年糕，还有鱼肉、鸡蛋、鱼糕、鸡肉、猪肉、牛蒡、藕、香菇等等，果真用料丰富再到一家长崎市内当地人宵夜常来的饭团店尝尝。