日本自由行之日本美食·石川县寒鰤鱼所做的刺身（图片提供：石川县经济交流室）

寒鰤鱼（寒ブリ：かんぶり）是金泽芜菁寿司不可或缺的鱼类。

夏季捕获的鰤鱼所做的鱼卷、小鰤鱼都是中秋时节的珍品。

冬天雷声则向渔民宣告是去大量捕捞鰤鱼的时候了，这一天象也被当地人称为“鰤鱼起”。自古，鰤鱼就是石川县冬季代表性的鱼类。

七尾湾一带是日本为数不多的定置网捕捞方式的捕鱼地带，石川县鰤鱼捕捞量名列日本前茅。 （刘戈）

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日本自由行之日本美食·市场上销售的石川县寒鰤鱼（图片提供：石川县经济交流室）