日式猪排饭，在日本料理中应该是油脂和热量最高的了，几乎脱离了日本料理在我们心目中清淡的印象，多在定食和便当中出现。

猪排饭，通常在日本有三种吃法，一种是挤上猪排酱的炸猪排，再配上挤上沙拉酱的切的细细的卷心菜，配上米饭吃。第二种就是咖喱猪排饭。唯独第三种，我感觉才是真正的日式猪排饭。那么看一下以下的做法，相信你就明白了。

材料（1人份的量）：猪里脊肉 4片（差不多0.5厘米的薄片）、奶酪片 1枚、洋葱 1/2个（切丝）、胡萝卜 1小根（切丝）、打散的蛋 1个、日式高汤 1/4杯 （或一般高汤也可以）、蒸好的白米饭 挂猪排衣、小麦粉 适量、打散的蛋 1个、面包屑 适量

做法：

1、猪里脊肉重叠两面用刀背或肉槌拍松，用盐、胡椒粉两面撒匀，腌30分种。两片上盖奶酪片，再把另外两片包上，两面拍上一层面粉，再挂一层鸡蛋液，最后两面拍上面包屑。

2、入油锅炸至金黄。沥干油份，切块。

3、用一小锅，把日式高汤倒进去，放入洋葱丝、胡萝卜丝、白糖、酱油、味醂、搅匀，小火煮至洋葱丝胡萝卜丝软。汤汁保留1/3。

4、转大火，把切好的猪里脊肉放入，打散的蛋液顺边倒入，蛋液稍凝固即可。

5、碗里乘入米饭，把猪排连菜，蛋液一起放入，开吃。