在日本居酒屋（居酒屋 / いざかや）文化中，酒水与下酒菜（おつまみ）的搭配讲究味道互补、口感平衡、风格统一。经典组合既能突出酒的风味，也能丰富下酒菜口感体验。下面整理详细指南：

1. 常见酒水种类

2. 经典下酒菜类型

3. 经典酒水与下酒菜组合

4. 搭配技巧

1. 味道互补

   • 重口味下酒菜 → 配清爽酒水（啤酒、高球）

   • 清淡或鲜味下酒菜 → 配米香酒水（清酒、梅酒）

2. 口感平衡

   • 酥脆 → 清爽酒

   • 鲜嫩 → 米酒或烧酒

3. 温度搭配

   • 炸物或烤物 → 热菜 + 冰啤酒/高球

   • 刺身或凉菜 → 冷清酒或冰烧酒

4. 顺序搭配

   • 先清爽 → 重口味 → 醇厚收尾

   • 例如：刺身 + 烤物串 + 炸物 → 啤酒 / 清酒 / 烧酒

5. 实用居酒屋点餐组合示例

1. 清酒套餐

   • 刺身拼盘 + 煮物（肉豆腐） + 酱菜

   • 酒：辛口清酒

   • 口感层次：鲜 → 温润 → 咸鲜

2. 啤酒轻食套餐

   • 唐揚げ + 炸天妇罗 + 烤鸡串

   • 酒：生啤酒

   • 口感层次：酥脆 → 香浓 → 咸香

3. 高球轻饮

   • 烤鸡盐串 + 烤培根 + 烤坚果

   • 酒：威士忌高球

   • 口感层次：咸香 → 脆口 → 微甜清爽

总结：

• 日本居酒屋酒水搭配下酒菜讲究味道互补、口感平衡、温度呼应

• 生啤酒配炸物或烤物，清酒配刺身和煮物，烧酒配烤物和腌菜，高球配咸香坚果

• 经典组合可根据酒水口感和菜品特色调整，形成层次丰富的居酒屋体验