日本便当（お弁当）讲究营养均衡、色彩丰富、口感多样，并且要考虑便当在外携带时间内的口感和新鲜度。以下整理经典食材搭配和保持方法：

1. 经典食材搭配

（1）主食类

• 白米饭（ごはん）：最常见，可配梅干（梅干し）增加酸味、抗菌

• 杂粮饭/饭团（おにぎり）：米饭混合黑芝麻、海苔、昆布或鲑鱼碎

（2）蛋白质类

• 鸡肉：唐扬鸡（鶏の唐揚げ）、照烧鸡块

• 鱼类：烤鲑鱼、鳕鱼、秋刀鱼切块

• 鸡蛋：厚烧玉子（だし巻き卵），口感柔软

• 豆制品：煮豆、豆腐丸子（豆腐ハンバーグ）

（3）蔬菜类

• 绿色蔬菜：菠菜、青豆、花椰菜，通常焯水后加芝麻或酱油调味

• 根茎类：胡萝卜、莲藕、地瓜，常做煮物或腌制

• 彩色小菜：甜椒、红萝卜丝、紫甘蓝，增加视觉美感

（4）腌制或小菜

• 梅干、酱菜（漬物）：增加风味、抗菌、防止米饭变质

• 煮物或炖菜：如牛蒡煮（ごぼう煮）、南瓜煮（かぼちゃ煮）

2. 保持口感和新鲜度的方法

1. 分区包装

   • 使用便当盒隔离不同食材，避免水分混合导致米饭湿软

   • 可用小纸杯或仕切（仕切り）分开

2. 控制水分

   • 蔬菜焯水后控干水分

   • 炒或烤制食材减少出水

3. 使用抗菌食材或方法

   • 梅干、腌菜、少量盐或酱油调味，延长保存时间

   • 米饭可撒少量盐或海苔增加风味和防腐

4. 冷却后再封盒

   • 食材温度降至常温再盖盒，避免蒸汽使便当潮湿

   • 可搭配小冰袋或保温盒保持温度

5. 注意便当携带时间

   • 一般建议2–4小时内食用

   • 热天或长时间外出可选择耐保存食材，如煮物、腌菜、熟蛋

3. 经典便当组合示例