饺子传入日本可以上溯到明末清初，当时的抗清志士朱舜水兵败之后逃亡日本，后来被仰慕中华文化的德川光圀聘为上宾。饺子作为中华文化的一部分被朱舜水带到了日本，不过在之后很长时间内，饺子并没有流行开来。“九一八”事变之后，大批日军入侵中国，还有尾随而来的殖民机构“满洲开拓团”，抗战胜利后，这些人被遣返回国，战败的日本几乎沦为焦土，许多人生活无着，就开始凭借记忆制作贩卖他们在中国学到的小吃度日，风行日本的饺子和中华面就是从这时开始走近普通大众的。

日式饺子跟中国饺子基本上同出一辙，虽然外观和馅料上日式饺子有些自己的特点，不过在中国，饺子包法和馅料不同地域之间就有很大差异，所以很难说日本饺子和中国饺子有多大的本质区别。二次大战之后，日本国内猪肉奇缺，人们就代之以羊肉，为了对抗羊肉的膻气，就在馅料里面加入大蒜，这一习惯沿袭至今，相对来说中国饺子很少直接在馅料里面放大蒜，这算是日本饺子的一个特色。日本饺子的烹调方式以煎制为主，许多研究烹调史的人对此迷惑不解，因为当时在中国东北，饺子主要烹调方式是蒸或者煮，或许是因为他们本身就把饺子和锅贴混为一谈了。

 

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