在日本料理店初尝茶碗蒸蛋时候，曾如此惊讶，细嫩爽滑，入口即化。小小的茶碗中装着嫩嫩的蛋，点缀着虾、菜什么的，食欲不由的上来了。

茶碗羹日本料理是一道有名美味，由精致漂亮的茶碗儿装起来，里面盛放着海鲜蒸蛋。味道鲜美柔软，很受日本女士们的喜爱。其味道鲜美且营养，外形柔软，是能够体现出来烹饪水平的一道浪漫菜肴。

日式蛋羹在调料上和用料上多少有些区别，其实蒸的方法都一样。蛋羹看起来简单，其实想要蒸出来滑嫩，是很有讲究的。

日式茶碗蒸蛋羹

材料：鸡蛋 2个、香菇 1个或2个、虾仁 4只、培根 1片、菠菜 几片、玉兰片 2片

调味料: 日本酱油 1/2大勺、味醂 1大勺、盐 1/4小勺、柴鱼味精 1/2小勺、香油 1/4小勺、温水 1量杯（1大勺为15毫升）

做法：

1、鸡蛋打散，香菇竖切片，培根切小片，玉兰片切小。虾仁用牙签挑去沙线，洗净，菠菜用开水烫过，沥去水份，把几片合在一切，切0.3毫米左右小段，用少许盐，香油腌着备用。

2、在打散的蛋液里加入所有调味料和温水，搅匀，用筛网过滤。

3、在茶碗里放入培根片，香菇片、玉兰片、虾仁，再把2倒入。

4、蒸锅做水，待水开后，放入3。用蒸布敷盖在锅盖上,用一根筷子架在锅上，使之留些空隙。大火蒸1分钟后，转小火再蒸6-8分钟即可。

5、出锅后，放些菠菜碎或小葱碎。