日本人自称为彻底的食鱼民族，捕鱼量居世界第一，尽管如此每年还是要从国外大量进口,年人均吃鱼一百多斤。而日本人最常吃的则是秋刀鱼，据说从小学生时期就开始提倡每天吃一条，因为其富含的DHA可补脑。

秋刀鱼因它细长体形的尾部末端开叉，看上去恍如一把利刀而得名。在每年9-11月的产卵期，秋刀鱼就会变得特别肥美，鱼身脂肪愈来愈丰厚，肉质亦变得软滑而成为人间美味。但它同时又是对新鲜度最敏感的鱼，新鲜度丧失一分，味道便会判若云泥，所以在日本只有渔民和顶级餐厅的总厨才敢做秋刀鱼刺身。而全日本的主妇都会二话不说把它拿来做盐烤秋刀鱼，其经典流行程度类似我国的饺子，没吃过的人是不存在的。

秋刀鱼虽价格便宜，但滋味却极为美妙，做法也是相当的简单。若是你不怕鱼身肝胆的清苦滋味，甚至连内脏也不必去除（日本人认为秋刀鱼要带着内脏一起吃才够滋味）。只需在鱼身撒上少许盐，再放到烤盘上小火慢烤，直至两面都烤到吱吱冒油、金黄焦香即可。如若讲究一点，再配上剁得极碎的萝卜泥、柠檬汁以及浸泡于甜醋之中的嫩姜佐餐，更是风味绝佳。

其实秋刀鱼一年四季都可以吃到，但其最佳品尝期一年仅有两三个月的时间，也就是九至十一月正处于产卵期的此时。美味当前，想要品尝秋刀鱼绝妙滋味的童鞋们一定要捉紧，否则可是要等到来年喽。

秋刀鱼原是平民的食物，慢慢的日本贵族也逐渐喜食，以致其最终成为日本料理中的代表食物之一

据说产卵期的秋刀鱼常成群结队跃出海面，让海水拍击身体，令海面满布银光如刀一般，非常壮观

上好的秋刀鱼形如弯刀、弧度美妙，鱼嘴锋利、鳞片泛着青色，带有月光一样妩媚的明亮光泽

在日本有一种说法叫做：“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”，足见其营养保健的疗效之高