鲷鱼盐釜烧

用木槌“砰”的一声敲开！香气四溢。一整条樱花色的鲷鱼闪亮登场！

这是长崎县北部松浦地区的传统料理之一。据说丰臣秀吉对朝鲜出兵的时候，为了把在玄界滩捕获的鲷鱼送到大阪的母亲那里，把鱼用盐包起来烧熟，这才有了鲷鱼盐釜烧这道料理。

做成鱼的形状的茶色蛋形外壳，其材料是用粗盐加上蛋清做成的特制面团。在桌面上把这种粗盐面团铺平，把鲷鱼放上去，再涂上粗盐面团直到把整只鱼裹住。然后把表面做成鲷鱼的形状，放入微波炉慢慢烧个30到40分钟。粗盐面团随着温度的升高凝固变硬，成为一道墙，完完全全地锁住鲷鱼的美味。同时富含矿物质的粗盐慢慢浸透鲷鱼身上的每一个角落。用粗盐干蒸而成的鲷鱼肉质鲜嫩，咸度不多不少刚刚好，口感美妙。而且覆盖在鲷鱼身上的“粗盐墙”的保温效果良好，做好2~3个小时以后鲷鱼还是热乎乎的，长久锁住美味。

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