“六汤”之一【番茄汤】
番茄汤也是如今寻常至极的汤底，但十居其九用茄膏加水稀释便算。醉滋味的大师傅做的这碗番茄汤面就真材实料。番茄、猪骨汤底分开炮制。以三十斤猪筒骨熬成浓香汤底，再选取因日照长而饱满酸香的海南岛番茄，切碎熬成番茄酱，最后将两种汤混合。鲜艳夺目的汤底鲜酸醒胃，以高筋面粉打成的面片爽滑筋道，挂满开胃的番茄汤，开胃至极。分量极大，一碗够两位女士分享。
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