“和牛”的挑选也非常严格，一般宰杀的都是满三岁，体重500公斤左右的优良和牛。此外，对肉质的评判筛选也有严格的，规范的制度，每只牛都要经过颜色对比，脂肪混杂率，细腻度和花纹的均匀度等一系列的评测。
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日本的食材已经快要霸占世界餐桌了么？日本寿司连锁店“藏寿司”将推出牛肉盖饭在日本香川 吃一份让你热泪盈眶的美食吧为啥日本的和牛能成为全球最贵的牛肉？盘点东京最棒五家寿喜烧专门店惊:日本吃鲸鱼肉乃家常便饭（组图）为什么日本的和牛是世界上最贵的牛肉凭什么日本和牛这么贵？
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