地道的日本拉面暂多博拉面馆

   吃拉面不就是直接把面挑起送到口里吗！No!No！吃拉面时店员会送上一个砵和磨芝麻用的棍子给你，再将桌上炒过的芝麻配料磨碎再倒入汤中，会增加猪骨汤的香味，然后再嗦嗦声……这样才不辜负猪骨汤，据店长所透露，汤底用100%猪骨高温熬制两日，必须够浓够味才会应市。 

　　早就听说福冈、东京及札幌的拉面并称为日本三大拉面。所以近日听朋友介绍惠福东有一家地道的日本拉面暂多博拉面馆，小记飞奔而去(可惜跟日本师傅完全沟通不了)。初试已感觉汤底很浓郁，自己舂炒芝麻好玩，且汤底没有盐和味精构成的干咸感，取而代之是一股芳香醇厚的猪骨味。 

    面条比一般寿司店吃到的更爽口，不粘有韧性，尽管碱水味较重，但依然给人留下深刻的印象。因它不是批发货色，采用其它面馆较少用的最好的“顶级皇冠”面粉，再采用日本传统方法制面器制作，所以口感独特。“煮面”时更有一个电子计时器在旁边，只煮一分多钟，令柔软程度刚刚好。 

　　贴士：1.拉面上台后要尽快食用，否则发涨2.配料还有特制的饺子酱和饺子醋，饺子酱挺辣的3.桌椅比较矮而且靠背很短，高人比较辛苦 

　　店长推荐&奋身试食 

　　①叉烧拉面(29元)女士们对肥肉却步，不过该叉烧用日本方法秘制，故不肥腻，无味素和色素。但女模特试食时，觉得猪肉味比较重 

　　②云吞拉面(25元)特制云吞用猪Χ肉、大葱等秘制材料，口感与广州一般肉感很强的云吞不同，入口后很滑，嫌肉感不够的话，可搭配叉烧，一硬一软吃下去，一碗还嫌不够多 

　　③日式鱼饼面(15元)感觉这里的鱼饼跟外面日本餐厅的鱼饼差不多，但味道依然鲜甜 

　　④珍多宝拉面(35元)最新招牌菜，有蟹子、海虾、鱿鱼圈，摄影记者试食报告：虾刚刚熟，红中带透明，而整碗面最令他难忘的居然是脆口的木耳丝！ 

    金羊网  2005年05月30日

够味的配料