日本料理相当注重地方特色，即使你吃的是普通的怀石料理或拉面，都能感受到当地特产对食物无所不在的影响力，给你一个明智的建议，就是入境随俗吧！

　　天妇罗

　　东京湾盛产鱼贝类海产，所以天妇罗就成为东京有名的传统食品。东京人最喜欢外皮厚味道浓的天妇罗。

　　鳗鱼

　　日本人认为在夏至前第十八天上午1~3时所吃的鳗鱼具有药效，是消除暑气、养精蓄锐的最佳食谱。

　　寿司

　　寿司又称「江户前」，西元1670年即有，用新鲜的鲷鱼肉及鳍鱼肉、虾肉调制而成。　　

　　日本拉面

　　日本独创的拉面是充满地方风味，最大的差别在汤头的处理上，九州是用猪骨头熬汤，而北海道则是用鲔鱼、金枪鱼或干燥的肉片熬，你不妨都试试看吧！荞麦面条江户时代即有，由8分的荞麦粉和2分的小麦粉混合。在一些历史较久的老餐馆如日本桥的「砂场」、麻布区的「永阪更科」都可享受得到。
　　

　　主厨推荐　

　　·京都的怀石料理和果子，长野的麦面。　　

　　·神户与山形的牛肉

　　·福冈与北海道的拉面东京美味餐厅

　　·浅草今半　

　　日式牛锅料理：创立于明治28年的「SUKIYAKI」百年老店，所谓「SUKIYAKI」就是上等牛肉切成薄片，然后在酱油及砂糖的汤汁里以温火略煮，在配以豆腐、青菜、葱片等。肉软汁甜，是闻名全球的日本料理。

　　·驹形泥鳅　

　　泥鳅料理　：创立于1801年远近驰名的日式泥鳅锅老店，新鲜的泥鳅以酒加上葱花，再以炭火煮至骨头烂掉为止，泥鳅无腥无臭、形状不变、入口即化。

　　·蟹道乐

　　新宿本店蟹料理：是以北海道盛产的长脚大螃蟹、毛螃蟹为主的日式料理名店，无论是炭火烤蟹、鲜蟹肉的涮锅、蟹肉刺身、鲜蟹天妇罗等，无一不精致，不过价格也不便宜，选择套餐可能比较适合。

　　用餐礼节·吃面要发出「呼噜！呼噜」的声音，这样才显得好吃。

　　·吃饭或喝汤时要把碗端在胸前，注意！喝汤时就不必发出声音了，且日本人不用筷子。

　　·不要用筷子互相传菜，因为这是祭祀死人的仪式。

　　·用餐完毕时将筷子套入原来的纸套中，摆在筷架上。

　　·接食时用双手，这绝对可以看出一个人的教养·宴会中记得帮别人倒酒，不要自斟自酌，这样很不礼貌。

　　·不要拿筷子在菜上迟疑很久，这样好像很难吃，厨师会很难过。