在日本料理中，**天妇罗（天ぷら）**不仅讲究食材新鲜、火候适中，蘸料选择和食用顺序也很讲究，这直接影响口感和味觉体验。下面我帮你整理详细指南。

一、常用蘸料

💡 原则：天妇罗蘸料不掩盖食材原味，强调清爽和鲜美。

二、食用顺序原则

1. 味道轻→重

   • 先吃清淡蔬菜：茄子、南瓜、甜椒

   • 再吃鱼类：白身鱼、青鱼

   • 最后吃味道浓或油脂丰富：虾、鳗鱼、鸡肉

2. 温度递进

   • 天妇罗趁热吃，保持酥脆

   • 先吃容易冷却、易出水的蔬菜，再吃海鲜和肉类

3. 蘸料递进

   • 先盐类 → 原味突出

   • 再天つゆ → 丰富鲜味

   • 搭配萝卜泥或柚子盐 → 调节口感，缓解油腻

4. 搭配顺序示意

   蔬菜（盐/抹茶盐）→ 白身鱼（盐/天汁）→ 海鲜（天汁/柚子盐）→ 油脂丰富食材（天汁+大根おろし）
   

三、食用小技巧

1. 避免一次蘸太多酱汁 → 会掩盖天妇罗的酥脆感

2. 先尝原味 → 尤其是海鲜和高品质蔬菜

3. 逐步调整口味 → 盐→抹茶盐→天汁，味觉层次丰富

4. 与酒搭配 → 清酒、啤酒或烧酒皆可，天妇罗蘸盐更能突出食材原味

💡 记忆口诀

“先轻后重，盐先天汁后，萝卜泥调油腻。”