所谓「汤泡炒饭」，顾名思义，是一种浇上汤的炒饭。那种炒饭，一般比普通炒饭炒得时间长，并且用盐而不用酱油。浇在炒饭上的汤，品种多样，有名为「上汤」的中国风味汤、也有玉米汤等。在一些高级中国菜馆，甚至还用牛肉汤、鱼翅汤等来泡炒饭。

　　吃汤泡炒饭时，有一条规矩，即不能把炒饭在汤里拌来拌去，而要静静地把炒饭和汤一起舀起来吃。松松散散的饭粒会和着汤刷刷地流入嘴中。据说不这样吃，就无法品味到汤泡炒饭的味道之佳。这种汤泡炒饭，既不是粥，也不是日式清茶泡饭。乍听上去，会给人一种油乎乎的感觉，但吃起来并不感到油腻，是一种名副其实的「中式清茶泡饭」。

　　现在，仅东京的中心地区就有四十多家中餐馆供应这种汤泡炒饭。据说汤泡炒饭起源于中国广东地方。在广东，有把炒饭在汤里浸一下，再和汤一起送入嘴中的吃法。对在日本经营中餐馆的华侨来说，汤泡炒饭最初只是厨师们吃的「伙食」。可是，由于它的味道好得令人出乎意料，因此终于登上了「大雅」之堂，被列入了菜单。

　　在日本最早供应汤泡炒饭的中餐馆，据说是位于东京·有乐町的「庆乐」菜馆。该店由于地理位置好，每天都是顾客盈门。平日来的几乎都是附近公司的职员，而一到周末又有许多上了年纪的夫妇前来用餐。

　　每天，每张饭桌都会有相当数量的汤泡炒饭的订单。从放在饭桌上的用中文书写、不加任何说明的午餐推荐菜单，到比较随意心的店堂装饰和餐具等，都使人感到这是一家正宗的中国菜馆。那里的汤虽说有点味精的味道，但仍不失清淡可口。喝一口，谁都会说「味道真不错」！