|
在日本料理店的餐牌里，通常都有一味茶渍饭。第一次看到这个名称时，有点摸不着头脑，因为茶与饭在我的概念里，是怎么也扯不上关系的两样“东东”。不过吃过一次后，却爱上这种非常清淡的日本式“泡饭”。
茶渍饭是总称，根据材料不同，分成好几种，我吃过的有紫菜茶渍饭、酸梅鱼茶渍饭等。所谓茶，其实是汤，一些料理店是把饭泡好了端上来，也有的店子是把汤用茶壶盛着，由客人自己加入饭中。茶渍饭的最高境界是汤香饭稔，绵中带韧，而口感极为清爽。 茶渍饭看似简单，但材料也相当讲究。像酸梅鱼茶渍饭，原料有煮好的白饭、绿茶粉、蛋白碎、蛋黄碎、酸梅、芝麻、鱼薄片、食用菊等，把所有原料倒入碗中，鱼薄片铺好于饭面，加入细盐，再倒入木鱼汤即可，颇有点“过桥”的感觉。吃茶渍饭，一口暖饭一口热汤，满足感会慢慢从心底里升起，原来至上美味，不过是一碗下了心思的饭而已。 |
日本料理：最爱清淡茶渍饭
料理录入：贯通日本语 责任编辑：贯通日本语
相关文章
日本富山高冈：高中生向寿司职人学习握寿司技艺
日本甜点协会在东京举办“日式甜点创新大赛”
日本文化厅上线“怀石料理数字平台”，提供在线视频教学
日本为1000家寿司店提供培训和认证，保护正宗寿司制作技艺
日本文部科学省扩容“和食营养餐计划”
米其林指南首次发布日本九州版，收录100家餐厅
日本餐饮协会宣布发酵食品热潮席卷全国
日本农林水产省推广“家庭和食课堂”
日本水产厅启动“可持续海鲜认证计划”
众多日料店积极调整经营策略，寻求转型与创新
日本地方料理复兴计划2025年启动，保护饮食遗产
日本清酒与料理搭配热潮席卷2025年美食界
日本怀石料理大师开设线上课程，传承和食精髓
日本拉面文化节2025年在大阪盛大开幕
2025年日本料理申遗成功，全球认可和食文化
日本农林水产省启动发酵食品复兴计划，推广味噌和纳豆
日本文化厅提交寿司技艺申遗申请至UNESCO
大阪心斋桥新开和食餐厅“四季庵”，主打关西风味怀石料理
九州农林水产部宣布新认证10种地方食材，包括佐贺牛和宫崎柠檬
米其林指南发布2025年东京版，新增5家一星餐厅
日本厨师团队在巴黎国际料理比赛夺冠
日本农林水产省推出和食数字化平台“Washoku Hub”
日本水产厅推广可持续海鲜认证，覆盖80%寿司餐厅
辻調理師専門学校改革和食课程，新增可持续烹饪模块
东京餐厅Nihonbashi Yukari推出分子料理全球巡展
