|
平时妈咪为我们的食事大费周章、花尽心思设计不同菜式，还有几天便是母亲节，是时候为她安排一顿精緻美味、舒适自在的晚宴。要妈咪吃得无拘无束，不妨选择精巧讲究的日本和食。日本饮食文化讲求不时不食，其中就以怀石料理的选料及製法最严谨。好像著名日本餐厅鹿悦的主厨伊藤浩幸，就特别为妈妈设计了共六道菜的怀石料理套餐（午餐$490/位，晚餐$680/位），只限於母亲节当日供应。
用来炮製铁板烧的食材包括澳洲和牛、鱈场蟹、帆立贝及青白芦笋等，全部均由师傅即场烧製，吃时蘸以自家製橙醋、芝麻酱或生薑酱，惹味得很。 自家製的烧鶯豆腐混合莲藕蓉炸成的莲藕饼，淋上师傅特製的薄芡，入口清淡香滑。 比稻庭乌冬更滑更香口的水见乌冬，吃时伴以时令的樱虾饼，脆香可口。 汤底以晒乾刨片的鰹鱼混合昆布熬製而成，并有鸡肉及蔬菜煮过的日本萝卜，味道清甜无比。 寿司拼盘有多款当造肥美的海產，包括入口即溶的新鲜金鱼腩、金目鯛、小油甘鱼等，口感鲜甜丰润。 甜品以雪糕、红豆以及鲜果製成，入口清凉有果香，加上红豆甚有嚼劲，口感丰富。 伊藤浩幸师傅有逾二十年日本料理经验，精於烹调传统怀石料理。 |
带妈咪开餐 精緻巧手怀石料理
料理录入：贯通日本语 责任编辑：贯通日本语
相关文章
日本地方特色料理中，哪些只能在特定城市或地区品尝？
在日本餐厅点菜时，如何礼貌询问“今日推荐”或“季节特色菜”？
日本料理烹饪中，处理贝类或海鲜的小技巧有哪些？
日本便当中，哪些小菜搭配最常见且营养均衡？
和菓子中以豆类、糯米或米粉为主的常见种类有哪些？
日本料理中，如何判断鱼类和贝类的新鲜度？
日本各地的地方寿司（押し寿司、箱寿司等）有何特色？
日本火锅料理（しゃぶしゃぶ、すき焼き、もつ鍋）下锅顺序和煮法有什么讲究？
居酒屋的烤物（焼き物）和煮物（煮物）常见口味有哪些？
怀石料理中，前菜（先付）常用哪些应季食材？
日本料理中高汤（だし）的主要类型及使用场景有哪些？
天妇罗炸制时，面糊湿度和油温如何影响口感？
日本料理中常用的香草和香料有哪些？
日本拉面中，干面（ちぢれ麺）和直面（ストレート麺）适合哪种汤底？
日本各地的刺身盛合（刺身拼盘）有哪些地方特色？
日本地方特色料理中，有哪些是仅能在特定地区品尝的？
在日本餐厅点餐时，如何询问“本日推荐菜”或“季节限定菜”？
日本料理烹饪中，如何处理贝类以保证安全与口感？
日本便当中，哪些食材组合最常见且营养均衡？
日本甜点（和菓子）中哪些是以米粉为主料制作的？
日本料理中如何分辨优质蔬菜和水果食材？
日本各地特色握寿司的做法有何不同？
日本火锅料理中，海鲜和肉类的最佳下锅顺序是什么？
居酒屋的煮物（にもの）有哪些常见做法和风味？
怀石料理中的小碟菜（先付）通常用哪些食材？
