带妈咪开餐精緻巧手怀石料理—

平时妈咪为我们的食事大费周章、花尽心思设计不同菜式，还有几天便是母亲节，是时候为她安排一顿精緻美味、舒适自在的晚宴。要妈咪吃得无拘无束，不妨选择精巧讲究的日本和食。日本饮食文化讲求不时不食，其中就以怀石料理的选料及製法最严谨。好像著名日本餐厅鹿悦的主厨伊藤浩幸，就特别为妈妈设计了共六道菜的怀石料理套餐（午餐$490/位，晚餐$680/位），只限於母亲节当日供应。

　　伊藤浩幸设计的母亲节怀石料理套餐，包括前菜、寿司、餐汤、主菜、麵食及甜品，食材用料包括金目鯛、甘海老、福良喜、鰹鱼、金鱼腩、澳洲M9级和牛、鱈场蟹、帆立贝及青白芦笋等顶级材料，部分菜式配以师傅自家调製的芝麻酱、生薑酱及橙醋等汁料同吃，带出材料的最佳食味。最后送上师傅自创的特色甜品，一定令妈咪笑逐顏开。

　　用来炮製铁板烧的食材包括澳洲和牛、鱈场蟹、帆立贝及青白芦笋等，全部均由师傅即场烧製，吃时蘸以自家製橙醋、芝麻酱或生薑酱，惹味得很。

　　自家製的烧鶯豆腐混合莲藕蓉炸成的莲藕饼，淋上师傅特製的薄芡，入口清淡香滑。

　　比稻庭乌冬更滑更香口的水见乌冬，吃时伴以时令的樱虾饼，脆香可口。

　　汤底以晒乾刨片的鰹鱼混合昆布熬製而成，并有鸡肉及蔬菜煮过的日本萝卜，味道清甜无比。

　　寿司拼盘有多款当造肥美的海產，包括入口即溶的新鲜金鱼腩、金目鯛、小油甘鱼等，口感鲜甜丰润。

　　甜品以雪糕、红豆以及鲜果製成，入口清凉有果香，加上红豆甚有嚼劲，口感丰富。

　　伊藤浩幸师傅有逾二十年日本料理经验，精於烹调传统怀石料理。

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