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品尝日本料理的四字真言，就是「不时不食」。随着每个季节的转变，不同种类的当造食材随之诞生。这些新鲜的材料，经过精心的烹调和包装，为视觉及味觉提供最高享受。踏入严冬，就为你介绍最肥美的蟹、鱼、贝及蔬菜之料理，从卖相、食材到味道，都令人感动。
于冬天到访过北海道的话，会发觉鱼市场中最瞩目的是一只只张牙舞爪的蟹，鳕场蟹、松叶蟹就身在其中。11月至3月为当造期，因此蟹腿长得特别粗，而蟹肉更逼满壳内，相当美味。要品尝最好的蟹鲜味，烧、炸最好用鳕场蟹，全因鳕场蟹较鲜味，多花巧的烹调方法也不怕掩盖其味。至于松叶蟹，最好是蒸或烚，保留原汁原味。 鳕场蟹天妇罗 用紫苏叶包?鳕场蟹肉和海胆，以慢火炸成天妇罗，属鳕场蟹创新的食法。海胆和鳕场蟹的味道互相辉映，而紫苏叶又能带出海鲜的鲜味，口感不俗。$98
日本的气候四季分明，不同产地在不同季节会出产不同的海鱼，虽然在其他季节也有机会吃到冬天当造的鱼类，但产量和肥美程度一定不及冬天。 池鱼王刺身 在日本全年都可吃到池鱼，为甚么也算「时令」全因这段时期的池鱼生长得最为肥美，又称「池鱼王」，油分特别重，入口更香甜，是刺身的不二之选。$58/3片 贝之鲜甜 冬天除了多鱼类之外，亦可吃到当造的贝类。岩手蚝及赤贝就是当造的代表。在这期间可以吃到新鲜的来货，虽然价钱比急冻的贵，但鲜甜的程度却是无可比拟的。 赤贝刺身 采用新鲜空运的赤贝，经过师傅的特别处理及精湛刀法，外貌涨卜卜有光泽，入口爽甜。吃的时候只需蘸些少Wasabi和酱油已能吃到其本身的鲜甜。$190 瓜菜之清新 日本人运用独特之种植方法，盛产比本地货色更鲜甜、口感更胜一筹之瓜菜。在这个季节，尤以茄子及萝卜最为出色，为冬天带来清新食感。 |
冬季到北海道品尝美味日本料理
料理录入：贯通日本语 责任编辑：贯通日本语
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