一、北海道地区

1. 海鲜丼（海鮮丼）

   • 特点：利用新鲜海胆、蟹、扇贝等食材

   • 地方限定：札幌、函馆、钏路等海港城市的渔市场餐厅

2. 汤咖喱（スープカレー）

   • 特点：浓香咖喱汤底配鸡肉、蔬菜

   • 地方限定：札幌及周边特色餐厅

二、东北地区

1. 芋煮（いも煮）

   • 特点：牛肉或猪肉、芋头煮制的地方锅物

   • 地方限定：山形县秋季河边集会，多为户外活动

2. 稻庭乌冬（稲庭うどん）

   • 特点：细滑、手工拉制乌冬

   • 地方限定：秋田县稻庭町，只有当地餐厅可正宗体验

三、关东地区

1. 深川丼（ふかがわどん）

   • 特点：青口贝与葱、味噌炖煮盖饭

   • 地方限定：东京江东区深川地区老店

2. 江户前寿司（江戸前寿司）

   • 特点：使用东京湾鱼类，讲究处理方式和酱汁

   • 地方限定：东京老字号寿司店

四、关西地区

1. 大阪寿司（押し寿司 / 箱寿司）

   • 特点：压制成型的鲭鱼或海鲜寿司

   • 地方限定：大阪、京都部分老字号

2. 河豚料理（ふぐ）

   • 特点：刺身、火锅或煎制河豚

   • 地方限定：大阪、下关部分持证餐厅

五、中国、四国地区

1. 广岛御好烧（広島お好み焼き）

   • 特点：面条、卷心菜、猪肉层层叠加

   • 地方限定：广岛及其特色餐厅

2. 鳗鱼饭（うな重 / 鰻重）

   • 特点：炭火烧鳗鱼配酱汁

   • 地方限定：四国爱媛、高知部分老店

六、九州地区

1. 长崎蛋糕（カステラ）

   • 特点：海港传入的甜点，口感绵密

   • 地方限定：长崎特产店

2. 鸡肉水炖锅（とり天 / 大分风格）

   • 特点：炸鸡肉蘸酱油或柠檬汁

   • 地方限定：大分县餐厅

地方特色料理特点

1. 依赖当地食材：海鲜、蔬菜、米、牛肉等

2. 传统技法：烹饪方法或腌制方式特有

3. 餐厅或市场限定：有些料理只能在当地老店或特定市场品尝

4. 季节性明显：如芋煮、海鲜丼，食材新鲜度依赖当季