全世界一年的乌贼捕获量能达到330万吨，其中日本近海就占据了30万吨。同时日本也是全世界乌贼消费量最大的国家，全球约30%（约100万吨）的乌贼都进入了日本人的胃袋中。

佐贺县唐津市呼子（YOBUKO）是日本有名的乌贼之町，乌贼捕获量位居日本第一。呼子捕捞到的“枪乌贼”指的是和名为“剑先乌贼”的品种，与相似的“枪乌贼”完全不同。

剑先乌贼栖息在太平洋侧三浦半岛以西及日本海侧若挟湾以西，捕捞作业主要在九州西岸和五岛周边进行。乌贼鳍被称为耳朵，整个身体呈纵长菱形，体重可以成长到600克。剑先乌贼肉厚口感佳，带有少许甜味，与枪乌贼相比别有一番风味。

乌贼由于富含胆固醇而让部分人敬而远之，但乌贼的蛋白质质量很高，脂肪含量较低，十分适合作为减肥食材。而且血液中富含抑制胆固醇的牛磺酸和二十二碳六烯酸，因此实质上属于降低胆固醇的食材。呼子町名物“呼子乌贼”和“乌贼烧卖”一旦吃过就难以忘怀，受到游客极大的欢迎。

呼子乌贼刺身

呼子乌贼烧卖