您现在的位置: 贯通日本 >> 料理 >> 日本料理资讯 >> 正文

日本人常说清酒是上帝的恩赐

作者:未知  来源:中国吃网   更新:2012-7-17 13:19:07  点击:  切换到繁體中文

 

 

酒喝新鲜不讲陈年

  日本人挑选清酒的时候,除了认品牌之外,最客观的一个标准就是看生产日期。

  在日本,大家都认为清酒是类似于保健品的东西,或者是把清酒当作生活中一种食品来对待,新鲜程度直接影响到客人对酒的评价。清酒是万万不能看年份的,只有酿造历史悠久的清酒,绝对没有窖藏清酒,店面里生产日期在半年前的清酒就已经不再受到酒客们的青睐了,更何况还要"陈年".

  关于清酒的储藏,一般所知道的保存酒的方法不外温度与湿度,而清酒的保存更要注意光线的遮蔽效果,因为光线的照射是清酒的天敌,清酒不但害怕阳光的照射,甚至日光灯照射过久都会使得酒质产生变化。如果清酒被日光灯持续照射2~3个小时,不仅肉眼就可看出酒质颜色的变化,有时甚至还会散发所谓"日光臭"的特殊臭味。

  为了防止光线照射,影响清酒的品质与口味,购入的清酒最好能保存在日光无法照射到的地方。市面上常见的酒瓶,大多设计成深褐色或青绿色等遮阳效果较佳的颜色,其目的就是避免光线对清酒造成的伤害。

  温品冰饮两相宜

  清酒的饮用一般最常见的是温酒。将欲饮用的清酒倒入清酒壶瓶中(Takuri),再放入预先加热沸腾的热水中温热至适饮的温度,这种隔水加热法最能保持酒质的原本风味,并让其渐渐散发出迷人的香气。另外,随着科技的进步,也有使用微波炉温热的方法,若是以此种方法温热时,最好在酒壶中放入一支玻璃棒,如此才可使壶中的酒温度产生对流,让酒温均匀。

  冰饮的方法也各有其不同的表现方式,较常见的是将饮酒用的杯子预先放入冰藏,要饮用时再取出杯子倒入酒液,让酒杯的冰冷低温均匀地传导融入酒液中,以保存住纤细的口感。另外也有一种特制的酒杯,可以隔开酒液及冰块,将碎冰块放入酒杯的冰槽后,再倒入清酒。当然最直接方便的方法就是将整樽的清酒放入冰箱中冰存,饮用时再取出即可。

  无论冰饮、热饮,只要选对了酒,用适合自己的饮用方式细心品尝,就算无法像品酒师一样那么理性的分析口感与成分,但却也能感性的体会个中巧妙。(来源:中国吃网)

上一页  [1] [2]  尾页


 

料理录入:贯通日本语    责任编辑:贯通日本语 

  • 上一篇料理:

  • 下一篇料理:
  •  
     
     
    网友评论:(只显示最新10条。评论内容只代表网友观点,与本站立场无关!)
     

    日本7家人气拉面空降上海 一起

    去日本千万不能错过的10种美味

    6款经典日本料理做法 不仅好吃

    最近流行的这8种日本火锅,让你

    日本有哪些吃货殿堂级的美食街

    中国长相很丑的一种植物 竟是日

    广告

    广告