原标题：舌尖上的日本 你不容错过的日本“煮涮锅”

萨长锅

作为萨长同盟150周年纪念活动的特别策划，“萨长同盟博览会”于2015年11月13日至2016年1月31日在东京龙名馆的“花GOYOMI东京”举办。期间，参加者有机会品尝到独具特色的日本鹿儿岛（萨摩藩）涮锅与山口县（长州藩）鸡肉锅融为一体的“煮涮锅”，以及两地名酒。11月9日的体验会上，除了上述“萨长同盟料理”外，鹿儿岛、山口以及高知的4种当地特色名酒也逐一亮相。想感受日本地道的涮锅料理？就让记者带您体验一把。

“萨长同盟料理”由该店厨师长亲自策划，将鹿儿岛产的“萨摩黑猪”的涮锅与山口县产的土鸡“长州黑鸡”的煮锅这两种锅料理融合在一起，在一口锅中品味到两种美食的精华。高汤是使用精心处理的萨摩黑猪的大骨和长州黑鸡的鸡架煮制约4小时制成，为了将其醇厚的美味精华提取出来，厨师长仅使用食盐调味，高汤味道醇厚而朴素。这份萨长同盟底汤，可以涮青菜、蘑菇、萨摩黑猪肉卷等。串穿好的萨摩黑猪肉卷吃起来非常方便，充分吸收了底汤的精华，一口吃下，仿佛在口中融化的柔软肉质让人心荡神驰。涮完黑猪肉后，将肉汁丰富的长州黑鸡和蔬菜、蘑菇一起煮，还可继续享用煮食的美味。

另外，这里还有很多和历史有关的美食，比如长州藩士高杉晋作喜爱的鲷鱼冻、用鹿儿岛产的红薯制作的带有萨摩藩岛津家家纹的炸薯饼等。还有使用鹿儿岛红薯“红遥”、“安纳金”、山口县荻市的赤米等两藩的特色食材制作的美食。

与萨长同盟中心人物维新志士相关的四种地方名酒也是另一大特色。源于萨摩藩的西乡隆盛最爱的白薯烧酒“萨摩隼人”、以萨摩藩家老小松带刀之名命名的烧酒“小松带刀”。源于长州藩的木户孝允故乡荻市的清酒“东洋美人”。以及源于同盟的中间人坂本龙马出生地土佐藩（高知县）的清酒“南”。如果对日本历史感兴趣，可一定不要错过。（记者 方艺晓）

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