吴豆腐 是分布在佐贺、长崎的一种乡土小吃，尤其以佐贺县 有田町的最有名。

吴豆腐与普通豆腐的不同在于，后者是使用卤水将豆浆固化而成，前者会在豆浆中加入葛粉或淀粉，通过加热使其固化，吃起来口感柔滑细嫩，跟布丁一样，且带有一种很“糯”的感觉。配上九州 特有的甜酱油尤其美味。此外还有两种经典搭配，一种是芝麻酱油，另外一种是芥末酱油。芝麻酱油内有醋味噌、芝麻粉、酱油，并用砂糖调味。

吴豆腐御膳

长崎市的唐寺中流传的精进料理“普茶料理”是明末清初，由福建知名禅宗僧人隐元隆琦传入日本 的，这其中就有和吴豆腐一样，用葛粉或淀粉做成的芝麻豆腐，一般认为，吴豆腐便是它的派生品。

昭和初期，去长崎购买大豆的有田商人从中国 人那里学到了使用葛粉制作豆腐的方法，传说这就是吴豆腐的起源。