凤尾鱼是鳀的一种姿态优美的鱼，全长30—

40cm，是日本 筑后川流域的一种珍贵的鱼种。每年的5月至7月，凤尾鱼会从海中游到近海产卵，这短短的两个月便是最佳品尝期。

凤尾鱼鱼刺非常多，因此去掉鱼刺以后，配上黄瓜丝、紫苏和蓼醋一起吃便是升级美味！凤尾鱼味道清淡，做炸食，做汤汁料理的碎肉、盐烧料理、炖煮料理都很美味。

在筑后川的船上边享受着爽朗的海风边品尝着凤尾鱼料理 是当地的一种特别体验。凤尾鱼是一种珍贵的鱼，其中还有一段有关它的传说，其中一个便跟徐福有关。当年徐福丰秦始皇之命渡海寻求不老不死药登陆到佐贺市 诸富町浮盃，他边拨开茂盛的芦苇叶边行走，被他拨开的芦苇叶部分掉落到筑后川，便幻化成了美丽凤尾鱼。

另外一个传说是：云游四方的弘法大师无法度过筑后川，正在为难的时候，好心的渔夫送给他一篇芦苇叶，芦苇叶便幻化成了美丽的凤尾鱼。