所用时间： 60分

相配饮料： 白葡萄酒、红葡萄酒、啤酒

材料【6人份】： 带有鸡骨的鸡块 800g 、洋葱 200g 、西红柿 500g 、柿子椒 80g 、茄子（大） 1根、蒜 2瓣、姜 1片、色拉油 3大勺、椰奶 1罐（400cc）

香辛料： 肉桂粉 1大勺、肉桂棒 1根、小豆蔻 5粒、丁香 10粒、辣椒粉 1大勺、盐 2小勺、咖喱粉 3大勺、姜黄 2小勺、粗碾黑胡椒 1大勺、月桂 3片

制作方法：

1：蒜、姜切末。洋葱切成薄片，柿子椒切成大块，茄子横切。色拉油放入锅中加热，然后放入蒜、姜、洋葱、柿子椒、茄子翻炒。放进香辛料、肉桂粉、肉桂棒、小豆蔻、丁香、辣椒粉、盐翻炒。

2：然后放进鸡肉全体翻炒，再加入咖喱粉、姜黄、粗碾黑胡椒混炒。

3：西红柿不去皮，切丁放进锅内，加盖煮20分钟左右。西红柿会煮出很多水分，但为了不粘锅要不时地翻动一下。

4：20分钟左右加入椰奶和水，再加盖煮30分钟就可以了。可按照个人口味撒上香菜。

5：椰奶的加入使得香料味更加温和。

温馨小提示：

为咖喱提味的香料有小豆蔻、丁香、肉桂以及香菜（东欧原产）、小茴香、茴香等。姜黄用来上色。可以把香料在研钵中研成粉末，制作正宗咖喱粉。另外可以加入各种喜欢的香料，享受制作私房咖喱的过程。