1. 北海道（Hokkaido）

• 代表海鲜丼：海鲜盖饭（海鮮丼）、海胆丼（ウニ丼）、蟹丼（カニ丼）

• 特色配料：

  • 新鲜海胆（生ウニ）、帝王蟹（タラバガニ）、扇贝、三文鱼籽（イクラ）、鲑鱼、章鱼

• 做法特点：

  • 材料多为生食，强调海鲜原味

  • 米饭通常用醋饭（酢飯）或普通白米

  • 顶部少量芥末和海苔装饰

2. 北陆地区（富山、石川、福井）

• 代表海鲜丼：海鲜盛丼（海鮮盛り丼）

• 特色配料：

  • 白虾（白エビ）、鱿鱼、甘海老、红蟹肉、鲣鱼（カツオ）

• 做法特点：

  • 注重季节性，白虾和当地鲣鱼为特色

  • 一般不加太多酱汁，保持食材鲜味

3. 东北地区（青森、秋田、宫城）

• 代表海鲜丼：三陆海鲜丼

• 特色配料：

  • 鲑鱼、三文鱼籽、海胆、贝类、章鱼、鲭鱼

• 做法特点：

  • 三陆海岸产的海胆和贝类非常新鲜

  • 常用米饭加酱油浸泡的生鱼片，略带咸味

4. 关东地区（东京、神奈川）

• 代表海鲜丼：江户前海鲜丼（江戸前丼）

• 特色配料：

  • 金枪鱼（まぐろ）、海苔、玉子烧（卵焼き）、甜虾（甘エビ）

• 做法特点：

  • 海鲜切片较薄，讲究色彩搭配

  • 酱油和芥末少量点缀

  • 江户前丼有时加入炙烤或腌制海鲜

5. 关西地区（大阪、京都）

• 代表海鲜丼：大阪寿司丼、京都海鲜丼

• 特色配料：

  • 鲷鱼（タイ）、扇贝、海苔、酱油腌制鲑鱼

• 做法特点：

  • 偏甜口味，酱汁稍浓

  • 京都会使用醋饭配料整齐排列，注重视觉美感

6. 九州地区（福冈、长崎、鹿儿岛）

• 代表海鲜丼：九州海鲜丼（九州丼）、明太子海鲜丼

• 特色配料：

  • 明太子（辣味鳕鱼子）、鲣鱼、鲷鱼、海胆、章鱼

• 做法特点：

  • 九州特色是加入调味明太子

  • 喜欢略带辣味的酱汁或柚子风味

7. 冲绳（Okinawa）

• 代表海鲜丼：冲绳海鲜丼

• 特色配料：

  • 金枪鱼、马哈鱼（カジキ）、章鱼、海藻

• 做法特点：

  • 喜用热带海鱼，颜色鲜艳

  • 米饭略甜，搭配酱油和芥末

海鲜丼的通用特色做法

1. 米饭选择

   • 白米或醋饭（酢飯），少量调味突出海鲜原味

2. 调味品

   • 酱油、芥末（わさび）、海苔、芝麻

3. 摆盘讲究

   • 海鲜片排列整齐，颜色丰富，常用切片、整颗、碎片搭配

4. 生食为主

   • 大多数海鲜丼使用新鲜生食，部分地方会加入炙烤或腌制