日本料理讲究 “旬（しゅん / 当季食材）” 和 地域特色，很多菜品只在特定季节或地区才能尝到。下面我帮你分为 季节限定 和 地域限定 两类整理：

🌸 季节限定料理

春（3–5月）

• 筍ご飯（竹笋饭）：春季竹笋当令，常与米饭同煮。

• 桜鯛（樱鲷）刺身/烤物：春季产卵前的鲷鱼，肉质最佳。

• 花見弁当：樱花季限定的赏花便当。

夏（6–8月）

• 鱧料理（はも / 海鳗）：京都夏季的代表食材，多做火锅或天妇罗。

• 鮎の塩焼き（香鱼盐烤）：夏季溪流中的香鱼，清香甘甜。

• 冷やし中華 / 冷やしそうめん（冷中华面/素面）：夏季限定的冰镇面食。

秋（9–11月）

• 松茸土瓶蒸し：松茸与高汤蒸制，香气浓郁。

• 秋刀魚の塩焼き（秋刀鱼盐烤）：秋季最经典的家常料理。

• 栗ご飯（栗子饭）：秋季限定的时令米饭。

冬（12–2月）

• ふぐ料理（河豚料理）：冬季肉质最肥美，有刺身、火锅、油炸等做法。

• 牡蠣料理（生蚝料理）：冬季肥美，常见有牡蛎锅、炸牡蛎。

• おでん（关东煮）：冬季街头代表性火锅料理。

🗾 地域限定料理

北海道

• ジンギスカン（成吉思汗烤羊肉）：独特铁锅烤羊肉。

• 海鮮丼：新鲜蟹、海胆、鲑鱼子。

• 石狩鍋：以鲑鱼和味噌为主的火锅。

东北

• きりたんぽ鍋（秋田）：米饭捣成棒状烤后放入火锅。

• せんべい汁（青森）：将小麦煎饼放入火锅中煮。

关东

• もんじゃ焼き（东京月岛）：类似大阪烧，但更稀，边煎边吃。

• 深川丼（东京）：蛤蜊与葱炖煮的盖饭。

关西（京都、大阪）

• 京料理：注重清淡与季节感，常见“汤豆腐”“生麩料理”。

• お好み焼き（大阪烧）、たこ焼き（章鱼烧）：大阪特色小吃。

• 鱧料理（京都夏季限定）。

中部

• ひつまぶし（名古屋）：鳗鱼饭三吃（直接吃、拌佐料吃、加茶泡饭吃）。

• 味噌煮込みうどん（名古屋）：用八丁味噌炖煮的乌冬面。

九州

• 博多ラーメン（福冈）：豚骨汤拉面。

• もつ鍋（福冈）：牛/猪内脏火锅。

• 長崎ちゃんぽん：长崎特有的海鲜、蔬菜、猪肉混合面。

冲绳

• ゴーヤーチャンプルー：苦瓜炒豆腐、猪肉。

• 沖縄そば：以猪骨汤为底的独特面条。

• ラフテー：红烧猪肉，类似东坡肉。

✨ 总结

👉 日本料理中，季节限定 强调“吃当季最好的食材”；
👉 地域限定 则体现“因地制宜，结合当地特产与文化”。