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奈良腌菜
作者：黄瓜 | 来源：日本通 | 更新：2015/3/30 14:11:00 | 点击：


奈良腌菜 是将白瓜、黄瓜、西瓜、生姜等蔬菜瓜果用盐进行腌制，不断更换酒糟制成。


【历史】


早在公元700年，平城京遗址发掘出的长屋王木简中就有关于“酒糟腌瓜”的记载。但当时所谓的酒糟，是指容器底部的沉淀物。此外，当时的腌菜作为上流阶级的享受，十分珍贵。江户时代，奈良腌菜逐渐普及至平民百姓家中，深受大众喜爱。


【名店】


山崎屋




地址：奈良市 东向南町5


今西本店




地址：奈良市上三条町31


【吃法大全】


原汁原味




腌菜寿司




料理录入：贯通日本语    责任编辑：贯通日本语 
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