盛冈冷面与碗子荞麦面和炸酱面齐名并称为“盛冈三大面”，是盛冈地区参考朝鲜半岛的冷面而做出来的料理。

1954年，来自朝鲜半岛北部的移民在盛冈市内开了一家烤肉店，并将冷面列入了菜单。1965～1974年，盛冈附近陆续开了许多冷面店，到了1985年以后，盛冈冷面开始闻名全国。

筋道、有粘度、有弹性，并且有辣味使用特殊配方精制而成的盛冈冷面，有牛骨熬出的浓汁、土豆淀粉压制的筋道面条、炖透的牛肉、辣白菜和黄瓜，一般为消除辣味还会加上煮鸡蛋和水果。用面粉和淀粉制做成的半透明的面条具有很好的韧性和独特的口感。初次吃感觉“像橡皮绳一样”，多吃几次就会不知不觉“上瘾”。面汤是用牛肉和鸡肉等炖煮而成的，汤汁清淡而味道鲜浓，与辣白菜搭配绝妙之极。

碗的中央好像被堆积成相岛一样的面条，汤从上方流下。避开面条，汤里包裹着朝鲜泡菜。硬硬的唇齿碰触到冷面，使炎热的身体感觉到愉快。在配合着朝鲜泡菜等清谈的调味品，味道很好。