身长10～13公分、身体呈红色，味甜而糯，俗称“甜虾”。正式的名称是“北国红虾”。在能登半岛以北的日本海直到北海道都能捕捞到。新鲜的甜虾体红、头部呈水兰色。甜虾生鱼片、甜虾寿司再配上芥末和日本酱油，吃到嘴里，那种柔软甜香的感觉使人回味无穷。12月～2月是品尝甜虾的季节。