阿大梅菜酱鸭 38元

采用南浔散养鸭和浙江绍兴上虞的梅菜，鸭肉肥而不腻，梅菜绿色清香。

至于梅菜酱鸭这道菜，踏遍江浙所有古镇寻找散养老鸭，功夫不负有心人，南浔的鸭肉肥而不腻瘦而不柴，梅菜收购自绍兴上虞，香窝笋购自安吉，要求叶片圆形而非传统尖状，加上完全习自当地的制作工艺，鱼三斤以下不做，膏蟹季节性供应，如此种种标准，正如沈松伟所说，“我不爱吃的菜，绝不会给客人吃。”正应着对食材的执着与热爱，沪上老饕已早早循着香味而来，在这座由邬达克设计重建的著名建筑内，一起怀想三十年代“梅开光明”的辉煌。

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