山形县是日本有名的荞麦面之乡，县内有一条著名的聚集了多处荞麦面店家的“荞麦面大街”。每家店都是典型乡村风味的传统手工荞麦面馆，每一家面店都有悠久的历史和祖传的制面秘方，因此，每家店的荞麦面的味道都有所不同。

“板盛乔麦面”是当地的一大特色佳肴，是将乔麦面盛在杉树制成的板上，将面条的美味和板的余香融合在一起，形成一种独特的味道，是食客尽情享用的一种美食。也是到山形一定要品尝的将乔麦的清香融合得如此巧妙的正宗乔麦面。