太平燕

　　在日本熊本县，人们有句口头语：醒酒要喝“太平燕”。“太平燕”是放了粉条的蔬菜汤，清淡爽口，是熊本县人引以为豪的“家乡味”。同时也是当地学校午餐的标准菜。

　　据日本新华侨报网报道，“太平燕”虽然是熊本人的自豪，但却非原产于熊本。“太平燕”的扎根史，和最早在熊本县经营中国餐馆的男性赵庆余先生(1973年去世，68岁)的足迹是重合的。赵先生生于福建省福州。父亲是医生，死于辛亥革命。16岁离开母亲，只身赴日。在华侨的帮助下做了厨师，1933年，在上通商店街开店“中华园”。把福州人春节、婚宴的一道锅菜——“太平燕”，做了简化，改成放进大碗里的盖浇饭端上了餐桌。

　　熊本市有很多华侨是同乡，于是其他中国餐馆也开始提供这道菜。赵庆余也在“二战”后，带着自己的家传走进日本的学校，将“太平燕”的制作方法传授给学校食堂的厨师，并日本高中的家政课中讲授这道菜……慢慢地，这道菜渗透到了市民之中。

　　“不过因为是一道汤菜，‘太平燕’只能是副菜。而它成为‘主角’，是在最近这七年里。我们也没有想到。”继承了“中华园”店名，在“熊本阪神”内经营餐馆的次子赵健次先生回顾时这样说。

　　2003年，本地出身的水前寺清子女士、熊本县前知事潮谷义子等人聚集起来，成立了“‘太平燕’会”，向熊本县之外宣传推广在外县几乎不为人知的“太平燕”。行政和观光协会等方面也开始把“太平燕”作为和辣椒莲藕、马刺身等齐名的熊本特产开始进行宣传，“太平燕”一跃成为众所周知的名菜。

　　在碗面等可以速食的相关产品到处都有卖的今天，中华园仍旧延续着传统制法，先花两个小时对鸡做预处理，然后再煮上5个小时的方法制作汤菜。“太平燕”，跟前人创业时一样，质朴而回味无穷。