串烧是日本常见的下酒菜。将材料切成片用竹签串起，蘸上用酱油、糖、料酒等调配的味汁，在火上烤。近年，除了这种烤串，油炸串烧也很受欢迎。
串烧的材料一般为鸡肉、猪肉、内脏等，但一般被习惯性的成为「烧鸟」。「烧鸟屋」在日本随处可见。
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