串烧是日本常见的下酒菜。将材料切成片用竹签串起，蘸上用酱油、糖、料酒等调配的味汁，在火上烤。

近年，除了这种烤串，油炸串烧也很受欢迎。

串烧的材料一般为鸡肉、猪肉、内脏等，但一般被习惯性的成为「烧鸟」。「烧鸟屋」在日本随处可见。