“六汤”之三【牛汤】

黑高汤 @大热高汤面

除了熬足五小时，牛骨还得事先烤焗三小时，提升牛香，总共花上八小时，方能成就老板心中那清得来又够牛味的黑高汤。骨汤清澈呈浅咖啡色，无半点油花，呷入口却味浓，融成一体牛香，在舌头上清楚不过。配可清热降血压的葛来做的江西葛粉丝，除了能吸汤，佐牛汤吃，还减低燥热。

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