小豆味噌蒸鱼 　

 
 

　　准备时间：10分钟 　　

　　制作时间：15分钟 　　

　　食材：马鲛鱼1条，清酒25克，豆腐丝100克，小葱丝50克，姜丝50克 　　

　　调料：小豆味噌100克，黑胡椒少许，芝麻油10克，花生油30克 　　

　　做法： 　　

　　1.将马鲛鱼洗净后起肉用清酒和黑胡椒稍腌，豆腐丝用油炸脆备用。 　　

　　2.把腌好的马鲛鱼表面抹上小豆味噌然后隔水蒸熟。 　

　　3.在2上面撒上小葱丝和姜丝然后浇上烧热的芝麻油和花生油。 　

　　4.最后放上炸脆的豆腐丝即可。

　　烹饪心得：需要确保小豆味噌把马鲛鱼全面覆盖以免影响味道。

　　特点：小豆味噌特有的香味为鱼肉增添一丝微妙的酒香味，让本已丰满浓郁的鱼肉变得更加柔和。

　　建议配酒：俏佳人白葡萄干汽酒热带水果的味道会对菜品的味道做出适当的平衡，让其味道变得更加凸显。

　　烤三文鱼皮萝卜沙拉

 
 

　　准备时间：20分钟 　

　　制作时间：10分钟 　

　　食材：烟三文鱼皮1张约85克，白萝卜半根，白萝卜苗100克 　

　　调料：柚子醋175克，日本酱油175克，柚子汁15克，烤过的白芝麻适量，木鱼花适量 　

　　做法：

　　1.将烟三文鱼皮用火烤焦切条备用。

　　2.白萝卜以削皮刀削成薄片后用刀切成1厘米宽15厘米长的薄条。

　　3.将白萝卜条、三文鱼皮、白萝卜苗与剩下的调料：混合。 　

　　4.最后撒上白芝麻和木鱼花即可。

　　烹饪心得：白萝卜条可以用冰水稍作浸泡，让其变得更脆有咬劲。

　　特点：清爽的柚子和萝卜混合后，烤三文鱼皮的烟熏味正为了这道菜作点睛。

　　建议配酒：吉佳乐世家圣约瑟夫法定产区干白葡萄酒的柑橘香气与柔顺的回味会为菜品清爽的个性多添一分柔美。

　　辣奶油虾肉棒 　　

 
 

　　准备时间：8分钟 　　

　　制作时间：15分钟 　　

　　食材：茭白1根，虾泥30克，扇贝泥30克，蛋黄半个 　　

　　调料：辣椒酱35克，沙拉酱35克，柚子蜜15克，红味噌15克，柚子汁15克 　　

　　做法： 　

　　1.将虾泥与扇贝泥充分搅拌融合后放入冰箱备用。 　

　　2.把沙拉酱与蛋黄搅拌，再拌入辣椒酱成酱汁1，柚子蜜与红味噌混合，搅拌的时候拌入柚子汁成酱汁2备用。

　　3.茭白洗净后去皮切对半，用油炸熟。

　　4.在炸好的茭白上涂抹混合虾泥，再依次在虾泥上涂抹酱汁1和酱汁2。 　

　　5.最后把4放入烤箱以250℃上层烘烤将其烤成金黄色即可。 　　

　　烹饪心得：剁虾泥前先用刀把虾肉拍碎会增加虾泥的黏稠度，令肉质变得弹牙筋道。 　

　　特点：虾肉的弹牙口感与扇贝鲜甜味道混合后会是很完美的搭配。

　　建议配酒：皇家圣文森卢瓦河气泡酒，气泡的细腻和苹果蜂蜜的气息会给菜品增添不少层次。

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