栃木治郎和他的松阪牛。

牛在刚出生时是散养的，半岁之前吃牛奶，半岁后开始喂食青草、饲料。10个月之后，仍喂食子牛饲料，但从此不再喂青草。

世界上最贵的牛肉是日本肥牛。无论怎么排名，松阪牛名列前三毫无争议。近日，笔者到日本三重县松阪市，采访了老资格的养牛专业户栃木治郎先生，了解了日本极品肥牛是如何养成的。

 84岁的栃木先生从事肉牛生意60多年了。笔者穿防护服、换高筒胶鞋、戴橡胶手套的时候，栃木先生将牛棚周围洒满了消毒水，并在一塑料箱中备好半箱消毒液，清洗鞋底后随他进入牛棚。老人拆下3根立柱后，将一头圆润丰盈的黑牛牵出了牛棚。种牛的脑袋极小，四肢很细，更映衬出其肥厚圆润的身躯。

栃木先生告诉我，松阪牛的子牛选用日本黑毛和牛。松阪牛专门选用母牛，出栏体重最大不过700公斤。牛在刚出生时是散养的，半岁之前吃牛奶，半岁后开始喂食青草、饲料。10个月之后，仍喂食子牛饲料，但从此不再喂青草。20个月时，体格基本成型，进入育肥程序。关在圈里的牛很少出来，饲料也改为育肥用的专用饲料。主要内容是大麦、豆粕、麦麸、玉米粉，每天早晚两顿，各2.5公斤，辅以切得短短的干稻草和当地纯净的自来水。

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