9. 麦子

全麦制品一定不能错过。相比于其他谷类，一种叫做藜麦的南美洲谷类是含最高蛋白质和ss纤维的谷类。藜麦是优质完全蛋白碱性食物，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉平均20%），品质与奶粉及肉类相当；富含多种氨基酸，其中有人体必须的9种氨基酸，比例完美易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸；锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒、铜等矿物质营养含量极高；富含多不饱和脂肪酸、类黄酮、B族E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸等多种有益化合物；膳食纤维素含量高达7.1%；不含麸质；胆固醇为0；低脂（脂肪主要为不饱和脂肪酸）、低热量（305大卡/100克，大米350）、低糖（GI升糖指数35，大米88），几乎都是常见食物里最优秀的。从激素水平上来看，蛋白质可以激发胃饥饿素的释放，来告诉我们的大脑“我很饱”，而纤维则可以激发让我们感觉到饱足的激素释放。

藜麦的形状有点类似于小米，想找到健康美味的吃法不妨试试拌成沙拉。加上一些苹果块、坚果以及其它一些优秀的减肥食品，调配口味，做出来的沙拉又好看，又好吃。

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