寿司料理以其用料新鲜，人文精神丰富而风靡全世界。对于日本职人厨师来说，达到了所谓心技一体之后，所需要的仅仅是一把应手的刀，以及可以容身的狭小空间而已。品尝筑地寿司似乎是来东京必须要做的事情之一，并且相信这“之一”的事情排名是比较靠前的。
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