据日本农林水产省最近发布的调查数据显示，截止到2015年7月底，在世界各地开设的日本料理店数量比两年前增加了60%以上，超过8.9万家，增长迅速且获得了越来越多世界各国人们的喜爱。

列入世界非物质文化遗产的“和食”

和食，即日本料理，是最具代表性的日本饮食文化。2013年，联合国教科文组织宣布“和食”正式列入联合国非物质文化遗产，并以“日本料理保持食材的新鲜和原味，注重多样性；追求营养均衡，是健康的饮食方式；体现了自然之美以及节气的变化；并且与传统节日活动紧密相关；作为饮食文化体现了日本特有的价值观、生活方式以及社会传统”来解释这一风靡全世界的饮食文化。

日本料理在中国：从小做大，发展增速，无论是数量还是质量，都有着显著的提升

近几年，随着中国与周边邻国的密切商贸往来与合作，来自日本的各种新鲜食材能够迅速运到国内，满足了大众消费者对日本料理的消费需求，日料店的规模和数量越来越多，同时经营特色也丰富多样，越来越细：以放题（自助）、居酒屋、寿司、烧肉等特色的日料餐厅生意旺盛，得到了国内客人的认可和喜欢。日本料理在市场上愈加活跃，在中国各大城市发展迅速。从2013年至今中国的日本料理餐厅已从10583家增长到23135家，在短短两年间就增加了一倍多。