多年来，日本的人均寿命和90岁以上的人口比例，一直是全世界最高的。健康饮食观已经成为他们恪守的信条进而变为民族文化的一部分。

日本冲绳岛的大伊尉村是世界闻名长寿村，每年前来观光探秘的人士络绎不绝。这个人口只有3500人的村落，90岁以上居民就有80人，且个个身强体壮，被视为日本第一健康长寿村。仔细盘点他们每天的饮食，发现海鱼、豆腐和海带是他们每天必吃的。

海鱼 健康学家研究认为，青花鱼、鲑鱼、鳕鱼、沙丁鱼等海鱼具有改善人的记忆力和认知功能的作用。鱼油所含多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此被称为人体必需脂肪酸。它可以降低血液里的中性脂肪和坏胆固醇，防止动脉硬化，预防中风及老年痴呆症。

豆腐 大豆虽然蛋白质含量极高，但是很难被人体消化和吸收，而经过研磨加工的豆腐，就像被打破外壳的坚果，不仅方便了营养素的吸收，还增加了大豆特有的清香。豆腐不仅是植物蛋白质的最好来源，此外，它还提供了丰富的钙和镁，这两种微量元素又是我们延年益寿不可或缺的保障性物质。

海带 海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸以及碘等多种微量元素。日本人将海带视为物美价廉的长寿菜，想方设法把它融入日常饮食中。他们坚信海带还是肥胖、心脑血管硬化、高血压、心脏病等现代疾病的克星。