这次去日本,香港朋友黄先生自告奋勇给我们带队。他曾在日本留学并做生意多年,是个日本通。第一站大阪，他坚决要带我们去吃松叶蟹。据说松叶蟹也叫雪蟹,产在寒带深海—俄罗斯和日本海周边海域，属于栖息在深海的大型螃蟹，肉质鲜美滑嫩，蟹黄和蟹膏更是鲜美无比，被日本人奉为龙肝凤髓。拆开蟹腿肉，一条条犹如松叶，故得名。

我们来到一家三层小馆，里面整洁温暖，老黄说这家吃松叶蟹有名。松叶蟹先被整只拿上来供客人观赏了一圈，这蟹大如脸盆，蟹壳也有碗口般大。据说可以生吃、盐煮、蒸食，也可以涮火锅和烧烤。我们选了盐煮。

其实我这个懒人最怕吃海鲜，因为虾要剥皮、蟹要拆壳，总之就是很麻烦，有时候搞到满手狼狈还吃不到什么。但日本人服务太周到了,服务员会把螃蟹给你分拆好，包括每一只蟹腿都是整整齐齐地切割好，你只需用店里提供的工具，吃起来相当容易，一定不会毁你斯文的形象。

第二站在箱根，吃的是怀石料理，同样掀起了一次味觉风暴。不仅是味觉，而且是视觉盛宴、美的享受。黄先生说：怀石料理相当于我们的满汉全席。日本的食文化还不仅是吃味道，还要美、要仪式感，比如方型漆碗端上来的这道菜，蒙着淡雅的半透明花纸，的确很美！

我查了一下资料，原来怀石料理并不等同于我们的满汉全席。怀石，指的是佛教僧人在坐禅时在腹上放上暖石以对抗饥饿的感觉，原本只是“一汁三菜”。现在已发展为十几道小菜品尝。“怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高（但食物的分量却很少），所以被一些人视为艺术品。主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。”—这就对了，精美、味道好、分量少。有人不理解没有一道大菜的怀石料理为何价格不菲？其实光是这些盛具器皿都是有来历的，有些甚至是文物级别的，给你用、给你欣赏，能不贵吗？

第三次味觉高潮是日本东道主的临别晚餐，在东京银座一家大厦的顶层旋转餐厅，主要是吃神户牛肉。一行人坐在日式烧烤台边，大师傅给每个客人煎大块的牛肉。这可是每百克千元的顶级神户牛肉呀，在国内多数是切薄片或冰镇刺身吃的，这次却是大块牛扒的分量，菜码太大了，近乎浪费！当天给我掌勺的是一位河北厨师，他是来日本跟这里著名的厨师学习的。主人想得周到，厨师是中国人，正好可以聊几句。河北师傅的日式料理已经做得出神入化了，牛肉外香内嫩、汁液饱满，我们都向他竖起大拇指。

饭毕，厨师的老师、真正的大师傅才姗姗出场，引来客人们的一片掌声，在寒风中的高楼顶层里掀起了阵阵暖流。

贴士

品用怀石料理的仪式感很强，看看菜式你就知道了—

第一道“先付”：开胃用的小菜，调味轻盈和质感清新。第二道“八寸”：以季节性主题的菜色，通常为一种寿司与几道较小份的小菜组合。第三道“向付”：季节性的生鱼片。第四道“烧合”：蔬菜、肉、鱼、豆腐……等食材切小块闷煮。第五道“盖物”：有盖食器装盛的食物，通常为汤，或茶碗蒸。第六道“焼物”：季节性的鱼类烧烤。第七道“酢肴”：以醋腌渍的小菜。第八道“冷钵”：用冰镇过的食器来盛放熟食，可有面条、凉拌时蔬、虾蟹肉等等。第九道“中猪口”：酸味的汤。第十道“强肴”：主菜，一般为烤制或煮制的牛肉、禽肉、鱼等等。第十一道“御饭”：以米饭为主要食材的菜。第十二道“香物”：季节性的腌制蔬菜。第十三道“止碗”：酱汤，以大酱为主料的汤，会放入豆腐、葱花，有时候还有海鲜、菌类等等。第十四道“水物”：餐后甜点，密瓜、葡萄、桃等甜美多汁的传统高级水果。

看晕了吧？要不我怎么说眼花缭乱呢？其实是目不暇接、美不胜收。