日本人喜欢吃烤鱼，但笔者刚到日本时却对这种日本人视为美味的食品大倒胃口。原因在于正宗的日本烤鱼是不掏膛的，而是带着内脏鱼粪等直接烤。事实上，日本人在烹制鱼类食品的时候，通常也不刮鳞。

　　面对这种肠子爆裂、黑污四溢的鱼，不免有点儿咽不下去。而日本人还会感到不可思议，会拿筷子夹一段鱼肠子吃下去示范，告诉你鱼的内脏有一种自然的苦腥，吃起来别有风味。从日本饮食文化的角度看来，这样完整地吃鱼，有一种求道的真谛在里面，丝毫没有不洁的感觉。