普遍印象中鸭肉油脂比较多，但其实和牛肉等不同，胆固醇含量少，不饱和脂肪酸、维他命（A、B2）含量多，反而是健康指数比较高的食材。不饱和脂肪酸，内含丰富植物油，常温下不会凝固，有降低血液中胆固醇含量的功效。

同时，相比牛肉猪肉，杂交鸭肉中的矿物质和维他命含量更丰富，含铁量是猪肉的两倍。维生素A含量也是牛肉、猪肉的3-5倍。

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