鱼火锅

鱼的主产地在北日本海近海，一般生活在水深100米至400米之间。因为这种鱼的头特别大，脸部又扁平，尾部又细，所以整体看上去很像一面琵琶，故日本人又称其为“琵琶鱼”。鱼肉质近似河豚鱼肉，但略微要腥一些，普通的鱼火锅就是海边的渔民把捕到的鱼吊起，剖开腹部支解后，把剩下的鱼骨和内脏等放入味噌锅里煮炖而成，除汤汁鲜美外，最好吃的还要数鱼的肝。

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