酒蒸烧带鱼:带鱼1条 豆腐1/2块 生椎磨4个 青葱1/2颗 柠檬1/2个 萝卜10CM 小尖辣椒5个 醋100CC 盐,海带,酒适量.

做法：
1.将带鱼水洗干净后，左手将鱼身稍稍抬起相对面轻推，右手持刀沿背鳍两侧切入。
2.用厨刀将尾鳍压在案板上，拉鱼身拔除鳍。
3.参照图片除去背鳍，切成容器大小，拉出内脏，撒少许盐放置30分钟，洗净。
4.将1的表皮每隔5MM切入，串好在强火上将表面烧成红色即可。
5.在容器上铺上海带，点一些酒用强火蒸，待8成蒸好时放入切成立方体的豆腐和蘑菇，再蒸2-3分钟将青葱切成丝用布包好洗净，倒掉水。
6.将3倒入作料醋，以柠檬，青葱丝，红叶萝卜泥做配菜。
红叶萝卜泥的作：将萝卜切出几个小块儿塞入去籽来辣椒，放置20-30分钟，去水绞成泥。