基本操作：
1、将荣螺用热水浸泡，以便挑出贝肉。
2、用锥子等挑出贝肉。
3、切下皮肉松懈的部分。
4、身和肠之间软的部分叫砂袋，味道较苦，须切下。  
做法：
1将荣螺用热水煮50分钟左右
按基本操作将贝肉取出,切成小块
2将蘑菇的柄去掉,切成薄片
3将三叶葵的叶去掉,用盐水浸泡后净水,然后切成长1CM左右
4将煮过的汁和和酒放入锅中,用强火煮沸后加入调料,然后加入1的身部和肠部煮干后冷却.
5在荣螺的壳中加入4,撒上3,加入山椒后罩上丝网后用火烤
6将5放入盘中,将青橙切成两瓣放入作为陪衬.