日本料理做法之层卷细鱼
细长的肢体,银色的皮肉是这道菜的特点,由于腹腔内有黑色发苦的东西,所以要清理干净。具体做法:1.在准备工作之后,去骨剥皮。2.将青菜去掉败枝之后,顺中轴切开,用盐水小煮之后清水冲洗,之后净水。3.将胡萝卜切成细丝作为陪衬。4.将细鱼重叠放好,用菜叶、生姜、酱油作为调料。
前期准备
1.将鱼用水洗过之后,用干净布将内侧黑膜擦干净。
2.将鱼鳍用菜刀压住,然后将鱼鳍拔下。
3.从头部开始将鱼片开。