这些容器都是体现日本传统审美意识的漆器。“便当”的内容有下酒菜肴、米饭等的很多种搭配，但不使用生鱼片之类生食品，除非是用醋浸过的。“便当”的内容以烤的、煮的或是油炸的菜肴为主，这类菜肴稍放置一段时间其色香味也不会发生变化。此外，为便于食用，菜肴往往切制成大小合口，或是成串。鱼类一般事先去骨剔刺。在装“便当”时，要用一种名叫“叶兰”的植物或竹叶将各种菜肴分开，以免串味，同时，要装得紧凑，便于携带。并且，还要注意色彩的艳丽。
日本的春夏秋冬四季分明，因此，使菜肴有季节感被认为是十分重要的，要让人们在打开“便当”合盖的一瞬间就能先饱季节变化之眼福。

便当菜肴解说: 1、在搅好的鸡蛋内加入磨碎的虾肉，调甜味后用微火煎制成。 2、用盐水煮成的色泽鲜嫩的蚕豆。 3、把对虾连壳煮熟后再剥去其壳，以保持虾肉的色泽。 4、用海鳗肉卷上煮好的牛蒡（食用植物），浇上调料汁后煎烤而成 5、撒上盐后烤成的鱼块。 6、红烧鸡肉（参考烹饪方法）。 7、在碾碎的鸡肉内加入葡萄干与核桃，撒上罂籽后烧制而成。 8、在搅好的鸡蛋内加入足够量的汤汁后油煎而成。 9、把煮过的莲藕浸入甜醋而成。 10、边抹上调料汁边迅速烧烤而成的鲷鱼块。

红烧鸡肉的烹调方法:
			1、准备好两块去骨的鸡腿肉，切掉鸡肉上连着的鸡皮和脂肪，使用不粘平底锅，旺火把鸡皮部分煎烧至略呈焦黄的程度。
	2、将鸡肉翻过来，边用筷子按压，边将鸡肉迅速地煎烧至略呈焦黄的程度再翻个身。鸡肉中会渗出多余的水分和脂肪，要用纸巾擦掉。
			3、将50cc酱油，25cc料酒，15g左右砂糖加入平底锅后煮开，一边翻动鸡肉，使调料渗透，进而使鸡肉色浓味醇。取出鸡肉切开盛入盘内，浇上红烧原汁即可食用。